4.2. POLITICA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
La norma ISO 22000 define la Política de inocuidad de los alimentos como las intenciones globales y orientación de una organización relativas a la inocuidad de los alimentos tal como se expresan formalmente por la alta dirección.
La política de inocuidad de los alimentos debe ser:
- Coherente con la actividad que desempeña la empresa en la cadena alimentaria.
- Conforme con los requisitos de la norma, legales y los pactados con los clientes.
- Implementada, mantenida y comunicada a todos los miembros de la organización.
- Revisada y actualizada siempre que así se requiera.
- Tiene los canales de comunicación adecuados.
- Apoyada por objetivos mensurables.
LECTURA
La política de inocuidad debe ser debidamente documentada y aprobada por la Alta Dirección.
La dirección deberá definir, documentar y comunicar su política de seguridad alimentaria garantizando que es acorde con la organización, que es conforme a las exigencias legales y con las exigencias de los clientes y que es revisada, apoyándose en objetivos documentados, coherentes y medibles. La organización debe asegurarse mediante formación que las personas comprenden y entiende la política de seguridad alimentaria (pe. tests internos documentados, registros mediante firma que se ha entendido y comprendido la política de seguridad alimentaria, etc.). Asimismo, la Política debe ser comunicada a todo el personal por el canal de comunicación más adecuado a disposición de la organización.
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