1.2. ORÍGENES DE LA NORMA
En respuesta a los numerosos escándalos alimentarios acontecidos recientemente, como el llamado “mal de las vacas locas”, la contaminación de pollo y huevos con Salmonela, niveles altos de Listeria en productos lácteos, etc., BRC (British Retail Consortium - Asociación de comercios minoristas británicos), publicó el estándar de seguridad alimentaria BRC, que establece los requisitos mínimos de higiene en las industrias que producen alimentos.
Esta norma se desarrolló para ayudar a las compañías de distribución británicas con productos de marca propia a garantizar el cumplimiento con los requisitos legales de dichos productos y asegurar el más alto nivel de protección de sus clientes y consumidores.
El estándar BRC está diseñado para cualquier proveedor, independientemente del producto o país de origen, que suministre productos alimentarios a los comercios minoristas británicos. El estándar BRC no es de obligado cumplimiento ni un requisito legal, pero ha sido altamente recomendado por los comercios minoristas británicos.
Para cumplir con dicho estándar, el fabricante o proveedor de productos alimentarios, debe incluir tres criterios principales en sus sistemas de gestión, desarrollando e implantando:
- Un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)
- Un Sistema de Gestión de Calidad documentado y efectivo
- Un Control del producto, proceso, personal e instalaciones
¿A QUIEN LE PUEDE INTERESAR IMPLANTAR ESTE PROTOCOLO?
- A compañías proveedoras de productos alimenticios (fabricación, producción, procesado, operaciones de manipulado y envasado) con la marca del detallista (marcas blancas), cuyos principales clientes sean del Reino Unido, o de cualquier otro país anglosajón.
- A fabricantes y proveedoras de materiales de envase y embalaje para productos alimenticios con marca de cadenas distribuidoras (BRC-IOP).
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