9. PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS
9.5. ACTUALIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN PRELIMINAR Y DE LOS DOCUMENTOS QUE ESPECIFICAN LOS PPR Y EL PLAN APPCC
En las organizaciones se producen cambios y modificaciones en los procesos, productos, etc. Es conveniente actualizar en todo el momento el Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
Cuando se produzcan cambios en cualquiera de los puntos del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, la organización deberá incorporarlo, actualizando, cuando sea necesario, lo relacionado con:
- Las características del producto
- El uso previsto del producto
- Los diagramas de flujo
- La descripción de las etapas del proceso
- Las medidas de control en cada una de las etapas
La implementación de estas modificaciones puede dar lugar a cambios en los PPR operativos y en el Plan APPCC.
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