Con una frecuencia planificada, la alta dirección debe revisar la eficacia y mantenimiento del sistema de gestión de inocuidad, así como analizar sus posibilidades de mejora.
Para llevar a cabo la revisión del sistema se debe de disponer de la siguiente información:
- Los documentos de las revisiones anteriores.
- El análisis de los resultados de las actividades de verificación.
- Cualquier cambio que pueda afectar a la inocuidad de los alimentos.
- Cualquier incidencia acaecida: emergencias, accidentes, retiradas de producto.
- La revisión de los resultados de las actualizaciones del sistema.
- La revisión de las comunicaciones, incluyendo la proveniente de los clientes.
- Las auditorías, tanto internas como externas y las inspecciones.
Los resultados de la revisión del sistema establecen acciones y decisiones para:
- Asegurar la inocuidad de los alimentos.
- Mejorar la eficacia del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Asignar nuevos recursos.
- Revisar la política de inocuidad de los alimentos y los objetivos relacionados.
Esquema básico de Circulo de Mejora
Al igual que en la norma ISO 9001:2008 la revisión por la dirección del Sistema de Gestión de la Seguridad alimentaria debe estar debidamente documentada y aprobado por la Dirección de la organización, se puede documentar en un acta o informe. Se debe de tratar la información que se describe en este punto, y se deben de establecer acciones encaminadas a:
- Asegurar la inocuidad de los alimentos.
- Mejorar la eficacia del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Asignar nuevos recursos.
- Revisar la política de inocuidad de los alimentos y los objetivos relacionados.
La sistemática y metodología de documentación es similar a la revisión por la Dirección de un sistema de gestión de seguridad ISO 9001:2008, lo único que varía son los puntos o temas a tratar por parte de la dirección y el enfoque de las acciones a implementar derivadas del análisis de esta información preliminar.
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