2.1. OBJETO DE LA NORMA ISO 22000
Contiene al igual que otras normas de la serie ISO, los requisitos para que una empresa alimentaria demuestre que cumple con los requisitos legales aplicables a sus procesos y que controla los posibles peligros de seguridad alimentaria derivados de sus productos y procesos.
Mientras, el cumplimiento de estos requisitos en las organizaciones:
- Se cumple con los requerimientos legales de seguridad alimentaria aplicables a sus actividades.
- Se ha desarrollado, implementado, mantenido y actualizado un sistema de gestión de seguridad alimentaria que permite la elaboración de productos finales seguros para el consumidor final.
- Se identifica y cumple los requisitos acordados con sus clientes relacionados con la seguridad alimentaria.
- Se mantiene una adecuada línea de comunicación con proveedores y clientes, con el objeto de garantizar la trazabilidad de los productos y materias primas.
- Se cumple con su política de seguridad alimentaria.
El objeto de esta norma es prioritariamente el tratamiento de los aspectos que tengan relación con la inocuidad de los alimentos. Va dirigida a empresas alimentarias o proveedoras de materiales para uso alimentario, cualquiera que sea su tamaño, producto o servicio.
Por ello puede ser aplicable tanto a productores primarios, elaboradores de productos alimentarios, distribuidores, logística, etc. También son de aplicación en empresas productoras de piensos o de materiales auxiliares (equipamientos y materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos).
Algunos objetivos importantes de la norma ISO 22000
La norma ISO 22000 persigue una serie de objetivos importantes:
- Conseguir una mayor protección del consumidor, con lo que se aumenta su confianza en los productos y empresas, mediante mecanismos de seguridad alimentaria.
- Mejorar la cooperación entre los distintos estamentos relacionados con la industria alimentaria, tanto privados como oficiales, a nivel nacional e internacional, por medio de los requisitos de comunicación y gestión.
- Contribuir a reforzar los procesos de seguridad alimentaria del sector, armonizando requisitos y criterios.
- Optimizar los procesos durante la cadena alimentaria, reduciendo costes por el análisis de los fallos en los productos y procesos y mejora continua.
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