TEMA 1 - 5. CONDICIONES ESTRUCTURALES E HIGIÉNICAS DE LAS INSTALACIONES
5.3. DIFERENCIACIÓN DE ACTIVIDADES EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
En la preparación de alimentos, las actividades deben estar bien diferenciadas:
- Lavado, troceado, picado, etc.
- Preparación culinaria del alimento
- Zona de conservación de productos
- Zona de servicio
- Almacén productos limpieza
- Lugar de almacenamiento de residuos
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