Los vehículos para el transporte de alimentos que deben mantenerse a temperatura controlada pueden ser:

• Isotermos: que mantienen la temperatura inicial durante el transporte.
• Refrigerantes: que refrigeran y cuya temperatura no baja de 4ºC.
• Frigoríficos: aquellos que pueden alcanzar temperaturas más bajas, para el transporte de alimentos congelados.

Su interior deber tener superficies lisas, impermeables, de fácil limpieza y desinfección.