3.2. PRODUCTOS LÁCTEOS

• La leche como es un alimento de alto valor nutritivo, es un buen medio de crecimiento de gérmenes.
• Cuando se emplee leche no higienizada deberá someterse, al menos, a dos hervidos consecutivos para destruir los gérmenes patógenos que pudiera tener. Una vez fría conservar en el figorífico.
• Las leches certificadas, pasterizadas, esterilizadas, UHT, una vez abierto el envase deberán conservarse en el frigorífico y por un periodo no superior a 48 horas.