2.1. ALIMENTOS EN ESTADO FRESCO PERECEDEROS

Los alimentos de este tipo son: Productos hortícolas, frutas, pescado fresco, carnes frescas, carnes picadas, aves, huevos, etc.

• Las aves, carnes frescas, picadas, vísceras u otros derivados cárnicos, se colocarán a la venta en expositores frigoríficos, protegidos del contacto del público.
• Características de las carnes frescas: Consistencia firme, color y olor propio de la carne, etc.
• Las carnes picadas, deberán triturarse en el momento de la compra
• La carne fresca debe consumirse antes de que sus buenas características se alteren. (2 - 4 días)
• El pescado fresco, deberá exponerse en bandejas refrigeradas apropiadas
• Características del pescado fresco: Consistencia firme de su carne, escamas adheridas a su piel, vientre firme, agallas rojas, ojos brillantes y no hundidos
• Los productos hortícolas y frutas, se expondrán a la venta, en perfecto estado higénico, clasificadas por variedades y tamaño, controlando el grado de maduración. Conservar en el cajón de la parte baja del refrigerador.