7.1. FORMAS DE TRABAJO, ¿QUÉ EVITAR?

Toda la manipulación innecesaria o una forma de trabajar incorrecta supone un riesgo que se debe evitar:

Mantener una higiene personal adecuada:

• Manos limpias y uñas limpias y CORTAS
• Mantener el pelo limpio y recogido con un gorro
• Después de usar el W.C. lavarse cuidadosamente las manos

• No fumar, comer, ni mascar chicle en los lugares donde haya alimentos
• Ladear la cabeza cuando se estornude o tosa
• En conversaciones prolongadas, apartarse del lugar próximo a los alimentos
• No utilizar pulseras, anillos, etc., en los lugares donde se manipulen alimentos

Otras posibles causas de contaminación:

• Manejar utensilios sucios, dinero, recoger del suelo instrumentos caídos, ...
• No lavarse antes y después de preparar y servir alimentos
• Tocarse la nariz, boca, oídos, ojos, rascarse la cabeza u otras zonas donde pueden existir gérmenes

Final Tema 1