3.5. CARNES

• La carne, debe conservarse en el frigorífico en recipientes provistos de una rejilla para que esté aislada del jugo que desprenda.
• No debe utilizarse el cuchillo sin lavarlo previamente cuando se maneje el mismo tiempo carne cruda y cocida.
• La carne deberá estar perfectamente cocida en el interior de la pieza.
• La carne preparada que no se consuma al instante se guardará tapada, en el frigorífico, no más de 24 horas.